Университет Здоровья Лома Линда теперь предоставляет определенным пациентам стационара лечебное питание. Это первая в стране инициатива по использованию питания в качестве лечения в стационаре, которая, как надеются администраторы, распространится на все медицинские учреждения.
Университет здоровья Лома Линда уже давно предлагает здоровое питание своим стационарным пациентам, но это первая инициатива, которая идет дальше и предоставляет питание, классифицируемое как «лечебное».
Инициатива по разработке терапевтического меню из цельных растительных продуктов (Whole-Food, Plant-Based или WFPB) была запущена в сентябре группой специалистов под руководством Эйприл Вильсон, заведующей кафедрой профилактической медицины в Университете здоровья Лома Линда. Вильсон разрабатывала программу в течение нескольких лет при поддержке гранта после того, как врач-реабилитолог, наблюдающий пациентов, перенесших инсульт, сказал Вильсон, что хотел бы получить консультацию диетолога так же, как он может заказывать другие консультации для своих пациентов.
«Нет никакого смысла в том, чтобы врач устанавливал стент кардиологическому пациенту, а затем давал ему бургер и картофель фри в качестве следующего приема пищи после процедуры», — говорит Вильсон. «Мы пытаемся вывести последние научно обоснованные данные о питании на новый уровень внедрения, чтобы пациентам не приходилось возвращаться в больницу».
Университет здоровья Лома Линда уделяет приоритетное внимание вопросам питания с момента своего основания, и, по словам Вильсон, она и другие руководители стремятся развить это наследие, изменив культуру питания в здравоохранении и поделившись результатами исследований с другими учреждениями.
По словам Вильсон, в амбулаторных условиях вопросам питания уделяется больше внимания, а в стационарных — редко, за исключением участников исследования, проживающих в стационаре или контролируемых учреждениях в процессе исследования.
По словам Вильсона, неправильное питание способствует повышению уровня холестерина, развитию диабета 2-го типа, высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний, а также является основной причиной большинства хронических заболеваний, требующих пребывания в стационаре.
«Когда в больницах подают нездоровую пищу, это значит, что нужно полагаться только на медикаменты и не заботиться о питании. В подавляющем большинстве случаев это представление абсолютно не соответствует действительности», — сказала Вильсон.
По словам Вильсон, хронические заболевания необходимо лечить на уровне первопричин, и питание является важнейшей составляющей этого процесса. По ее словам, доказано, что плохое питание опередило табакокурение как основную причину смерти.
Питание в больницах должно соответствовать нормам по содержанию питательных веществ и региональным культурным особенностям. Это одна из причин, по которой во многих больницах подаются продукты с высокой степенью обработки и высоким содержанием сахара и жира. Кроме того, такие блюда часто более пригодны для хранения и их легче готовить. В больнице Лома Линда на протяжении всей ее истории предлагались вегетарианские блюда, которые при этом соответствовали требованиям санитарных норм и правил.
В рамках инициативы WFPB в меню включены чили из томатов и бобов с кремовым соусом из кешью, который подается с кукурузным хлебом; сэндвичи из цельнозернового хлеба с низкой степенью обработки, хумуса, огурцов и помидоров; блюдо из запеченного сладкого картофеля и нута; завтрак включает овсяную кашу с семенами чиа и фарро, а также омлет со шпинатом и тофу.
Институт Ардмора выделил гранты на общую сумму 400 000 долларов США для реализации этой инициативы.
В настоящее время лечебное питание доступно в Медицинском центре для взрослых, одной из шести больниц системы здравоохранения Университета Лома Линда. Со временем администрация планирует предложить такое питание во всех стационарных учреждениях.
Ансель Оливер, Новости Университета Лома Линда
